Dünyada pek çok farklı mutfak, çok çeşitli damak zevki var. Ancak çikolata öyle mi? Dünyanın neresine giderseniz gidin, hemen herkesin severek tükettiği tatlı tutkumuz çikolata… Tabii bu durum çikolatayı yalnızca belli başlı ülkelere özgü olmaktan çıkarıyor ve farklı coğrafyalarda, çikolata konusunda ustalaşmış birçok isim ve birçok çikolatacıya denk gelebiliyoruz.

Var mısınız bugün, yaklaşık 7 yıldır en iyi çikolatanın peşinde dünyayı dolaşan ve bu deneyimleriyle ilgili bir de kitap yazan Doreen Pendgracs rehberimiz olsun? Farklı kıtalardan, farklı çikolatacıları onunla birlikte keşfe çıkalım. Tatillerinizde yolunuz bu şehirlere düşerse, mutlaka uğramanız gereken bu çikolatacıları not alın ve ağzınız tatlandıkça bizi hatırlayın!

Paul A. Young – Londra

Ödüllü çikolatacı Paul A. Young, çikolata severleri mest ettiği tatları yaratmaya, Londra’nın Camden semtindeki, minik bir dükkanda başladı. Hala burada, pasajdan geçenleri iştah açıcı kokularıyla içeri davet eden çikolatalar üretmeye devam ediyor. Ayrıca Londra’nın farklı semtlerinde de dükkanları var. Mutlaka denemeniz gereken özel lezzeti ise deniz tuzu ve pekan cevizi ile yaptığı bitter çikolatalı brownie.

Sprüngli – Zürih

Çikolata denince akla İsviçre’nin gelmesi ve dünyanın en lezzetli çikolatalarından birinin de burada bulunması sürpriz değil elbette. Kapılarını 1836’da açan köklü çikolatacı Sprüngli, İsviçre’nin gelenekselleşmiş kalitedeki çikolatalarından üretiyor. Ağız sulandıran trüf çeşitlerini ve mekan her ne kadar bir çikolatacı da olsa, imzası haline gelmiş rengarenk makaronlarını sergilediği vitrinine denk gelirseniz, içeri girmeme gibi bir şansınız yok!

Soma Chocolatemaker – Toronto

Şimdi de yolumuz Kanada’ya uzanıyor. 2003’te kurulan yeni nesil çikolatacı Soma, en iyi kalitedeki kakao çekirdeklerini Bolivya’dan Madagaskar’a, birçok çiftlikten seçip alıyor. Bu  kakao çekirdeklerini kurdukları minik fabrikalarında (ki kendileri buraya ‘Çikolata Labortuvarı’ adını vermiş) muhteşem lezzetlere çeviriyor. Çikolata tasarımını adeta deneysel bir sanata dönüştüren Soma’da başka yerde tatmanızın pek mümkün olmadığı mangolu ve kırmızı biberli çikolata da var, klasikleşmiş lezzetlerden bademli, vişneli ya da fındıklı çeşitler de…

Cicada – Sydney

Felsefesi “çekirdekten tablete” olan bir çikolatacı daha… Kakao çekirdeklerini, etik tarım metodlarıyla üretim yapan çiftliklerden alan Cicada, gerçek çikolata lezzetine hiçbir yapay katkı maddesinin karışmamasına dikkat ediyor. Artizan çikolatalarını kimi zaman kırmızı meyveler kimi zaman ise karamelle tatlandırıyor. Madagaskar’ın özel vanilya çekirdekleri ile ham şeker ise sihirli çikolata lezzetlerine apayrı bir boyut kazandırıyor.

Roselen – Lima

Kakao çekirdeklerinin ana vatanı da diyebileceğimiz Güney Amerika kıtasındayız bu kez. Roselen’in kurucusu ve sahibi Giorgio Demarini, bir grafik tasarımcıyken edindiği yeteneklerini sanat eseri gibi işlediği çikolatalar üzerinde kullanıyor. Annesi Roselen’in ismini verdiği çikolata dükkanında, kendi eliyle çizdiği tasarımları tatlı mı tatlı sanat eserlerine dönüştürüyor. Lezzetlerinde genelde Güney Amerika ormanlarından ilham aldığı için rengarenk çikolatalarının içinde çarkıfelek veya liçi meyvesi gibi aromalarla karşılaşmak sürpriz olmuyor.