Globalleşme sadece ülkeler arasındaki değil, mutfaklar arasındaki sınırları da kaldırıyor. Yemek yeme alışkanlıklarımız tamamen değişiyor, mutfakta farklı bir deneyim arayanlar hayallerine kavuşuyor.
ABD’nin en beğenilen ve en çok takip edilen yemek kanalı Food Network, mutfağa yön verecek yemek trendlerini belirlemiş. Görünen o ki artık sağlıklı yiyeceklere daha çok odaklanacak, Orta Doğu mutfağına ağırlık vereceğiz. Globalleşen sofralarda farklı tatları deneyimlemenin keyfine varacak; baharatlı, acılı ve ekşili tatlar eşliğinde bolca lezzet yolculuğuna çıkacağız. İşte yeni mutfak trendleri…
Müşteri İstekleri Ön Planda
Lüks restoranlarda şefler tarafından hazılanan günlük fiks mönüler öne çıksa da artık müşteriler, kendi tabaklarındaki yiyeceklere kendileri karar vermeye başlayacak. Tercih ettiğiniz yemeklerin içinde hangi malzemelerin yer alacağını seçebilecek, geniş bir tat skalası arasından, damak tadınıza uygun seçenekleri kendiniz oluşturabileceksiniz.
Sıvı Odaklı Beslenme
Food Network’e göre yiyeceklerin sıvı olarak tüketilmesi fikri daha çok yaygınlaşacak. Meyveli smoothie’ler ve yeşil sebzelerin canlandırıcı etkisine sahip sıvı yiyecekler sayesinde yemek hazırlama, sunma ve temizleme derdinden kurtularak vücudumuza, ihtiyaç duyduğu proteinleri, vitaminleri ve mineralleri dertsiz ve hızlı bir şekilde kazandırmış olacağız. Tabii sıvı odaklı beslenme, lezzetli yemeklerden tamamen uzaklaşmamız gerektiği anlamına gelmiyor. Bu trendle gün içinde vücudunuzun gerek duyduğu besinleri sıvılar yoluyla mideye indirirken, akşam yemeğinde de lezzetli bir pizzayı keyfine vara vara yiyebileceksiniz.
Mide Sağlığı Önem Kazanıyor
Bakteri ve mayalardan oluşan, probiyotik yiyecekler de öne çıkacak. Kombucha, kefir, mayalanmış kırmızı biber ve özellikle çin lahanasından yapılan geleneksel Kore yemeği Kimçi, yine fermente edilmiş Japon yiyeceği Miso, muz, kuşkonmaz, sarımsak ve yer elması gibi probiyotik içeren yiyecekler sofranızdan eksik olmayacak.
Taneli Yiyeceklerin Zaferi
Çavdar, karabuğday ve arpa… Artık taneli yiyecekler çok daha fazla öne çıkacak. Özel yetiştirilmiş doğal pirinçler tercih edilirken, son yıllarda popülerliği gittikçe artan ev yapımı ekmek tarifleri elden ele dolaşacak. Kim bilir bundan sonra ununuzu kendi değirmeninizde öğütmeye başlarsınız.
Ortadoğu ve Akdeniz Mutfağı
Önümüzdeki yıllara damgasını vuracak lezzetler arasında Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının da ayrı bir yeri olacak. Kalamar, topik, humus ve fava gibi mezeler, zaten modası asla geçmeyecek lezzetler. Ayrıca tahinli tatlar, zahter otu ve nar pekmezi gibi farklı lezzetler de dünya mutfağının en çok kullanılan malzemeleri arasına girecek.
Zorlu Lezzetler
Damaklarımız artık çok baharatlı ya da tatlılı ekşili tatlara alıştı. Kavrulmuş, sümüksü kıvamda, kötü kokulu, çiğ yemekler restoran mönülerinde yerini alacak. Yeni bir tat olarak yanık bala, baharat çeşidi olarak da toz haline getirilmiş yanık tost ekmeğine ne dersiniz?
Dondurma Altın Çağını Yaşayacak
Dondurma gözden düşeceğini hiç sanmıyoruz ancak bu alanda da aklınıza gelmeyecek farklı çeşitlerle tanışmaya hazır olun. Meyveli tatlar yerini artık mısırlı ve pancarlı dondurma gibi sebze ağırlıklı tatlara bırakırken, alkollü ve isli ya da kakuleli ve limon reçelli karışımlar ön plana çıkacak.
