Sofraların vazgeçilmezi ekmeğe artizan dokunuşlar katan, onu ekşi mayayla hazırlayıp taş fırınlarda pişiren yeni nesil pastaneler, fırıncılığın da bir sanat olduğunu kanıtlar nitelikte. Doğal malzemelerle üretilen bu ekmekler hem daha sağlıklı ve leziz hem de katkı maddesi içermediğinden çok daha dayanıklı. Şehrin en iyi artizan ekmekçilerini tanımaya ne dersiniz?

240 Derece Bakery

Yıllanmış ekşi maya ve organik unla ürettikleri leziz ekmekler ticari maya ve koruyucu madde içermiyor. Kendine has bir dokusu, lezzeti olan, kalın ve çıtır bir kabuğa sahip 240 Derece ekmeklerinde çeşit de çok bol. Özellikle zeytinli, üzümlü & cevizli ile domates & biberiyeli çeşitleri çok seviliyor. Türkiye’nin her yerine adrese teslim hizmetleri de var.

Breadtaking

Her geçen gün yeni bir lezzet durağının açıldığı Balat semtinin sokaklarını mis gibi ekmek kokularıyla dolduruyor Breadtaking. Ekşi mayalı, katkısız ekmekler üreten artizan fırından baget, sandviç ekmeği gibi farklı türde ekmekler satın alabilirsiniz. Breadtaking’e yolunuz düşerse nefis tatlılarından denemeyi de unutmayın sakın.

Grandma Artisan Bakery Cafe

Teşvikiye Grandma’nın hikayesi, anneannesinin köyde taş fırında ekmek yapma hikayelerini dinleyerek büyüyen Ceyda Köse’nin hikayesi aslında. Grandma, ekmekleri özel taş tabanlı fırında pişiriyor, içlerine ise sadece organik un, su, tuz ve kendi üretimleri özel ekşi mayayı katıyor. Anneanne yöntemiyle yapılmış nefis ve doğal ekmeklerin yanı sıra tatlı, tuzlu çörekler, nefis kahvaltılar ve günün diğer öğünleri için de seçenekler sunuyor konuklarına.

Naan Bakeshop

Moda’nın mahalle fırını da diyebileceğimiz Naan, şehrin ilk artizan ekmekçisi olarak tanımlıyor kendisini. Leziz kahvaltı sofraları da sunan Naan minik dükkanının içinde her gün dokuz çeşit hamur karıp, özenle işliyor ve ortaya çıkan nefis ekmekleri raflarına koyuyor. Ekmeklerindeki lezzet sırrı, tam tahıl unları, ekşi maya kültürü, yüksek su oranı, uzun fermentasyon ve taş tabanda pişirmeye yöntemi kullanmaları.

Bröd

Yaklaşık iki yıl önce kapılarını Nişantaşı’nda açan Bröd, ismini İsveççe ekmekten alıyor. Katkısız tam buğday ve çavdar unları, içme suyu ve deniz tuzu kullanarak hazırladığı doğal ekmekleri ekşi maya ile mayalandırılıyor. Her sabah pişirdiği sıcacık ve taptaze ekmeklerle hazırlanan tost ve sandviç gibi atıştırmalık lezzetler de var Bröd’ün menüsünde.

Mitte Brot

Maslak’ın butik fırını Mitte Brot, ekmeklerinde organik Bafa ve Karahan buğdayı, ile Kars ta doğal tarım yöntemiyle üretilen Kavılca (Spelt/Dinkel) unu kullanıyor. Cevizli, cevizli & üzümlü, zeytinli ekmeklerden satın alabilirsiniz. Mitte Brot’un organik yumurta ve yine doğal tarımla yetiştirilmiş badem ve yer fıstığı gibi natürel malzemeler kullanarak hazırladığı kekleri, granolaları ve kurabiyeleri de çok leziz. Online sipariş verme seçeneği de bulunduğunu belirtelim.

Nino Bakery

Her bir ekmeği, yüzlerce yıldır kullanılan yöntemlerin geleneksel dokunuşunu bozmadan eklediği yenilikçi bir anlayışla hazırlayan Nino, Beşiktaş’ta bulunuyor. Birçok seçkin restoran için de üretim yaptığı için Nino’nun leziz ekmekleriyle farklı yerlerde de karşılaşabilmeniz olası. Kahveli, kızılcıklı, adaçaylı gibi başka yerde bulamayacağınız ekmek çeşitlerini mutlaka denemenizi öneririz.